100 ans de gourmandise partagée

Nous ne prenons rien pour argent comptant. Parfois l’un ou l’autre producteur belge ou étranger pretend avec conviction qu’il propose la crème de la crème en matière de strolghino di culatello, scamorza ou jambon Serrano. Avant de décider d’entamer ou non une collaboration avec lui, nous examinons scrupuleusement chez nous ses spécialités. Nous les testons, le goûtons et les évaluons en long et en large ! En conclusion, si la passion signifie que ‘rien n’est laissé au hasard’, on peut dire que nous sommes passionnés jusqu’au plus profond de notre chair.

Le goût est toujours essentiel, mais d’autres facteurs jouent aussi un rôle important. Quelle est la composition ou la valeur nutritive ? Est-ce que certains ingrédients ne sont pas conformes à la norme belge et par quelles alternatives peuvent-ils être remplacés ? Comment pouvons-nous encore améliorer la recette ? Voire, comment est l’emballage ?

Si celui-ci ne semble pas convenir à notre marché, nous développons au besoin un tout nouveau look. Les emballages protègent les produits, simplifient le transport et informent les consommateurs. Le produit emballé se doit également d’attirer l’œil. Nous faisons la sélection. Une garantie d’authenticité.

« Entre le rêve et l’action, les lois et les questions pratiques font obstacle, sans compter la nostalgie que personne ne peut expliquer. »

Willem Elsschot signait cette phrase en 1910. La poésie de ce fils de boulanger nous a inspirés dans le développement de notre activité de consultance.
La ‘Schietse Academy’ est l’endroit où les centaines de produits que nous proposons prennent vie.

Nous y développons des recettes originales, transférons des connaissances recherchées, organisons des appels d’offre ou des dégustations professionnelles, et partageons aussi des conseils et des astuces, pour la découpe par exemple…

Nous écoutons nos clients et réfléchissons avec eux. “Voici votre jambon. Merci et au revoir.” Non,  ce n’est pas notre style.

Que du contraire. Nous sommes toujours prêts à discuter avec vous du goût, de l’odeur, de la texture, de la couleur et de l’emballage. Même plus.

De plus en plus de gens partent en vacances à l’étranger, que ce soit pour un ‘short ski’, un ‘city trip’ ou un séjour plus long en été. Quel que soit le format, le même constat s’impose : ces voyages sont toujours trop courts. C’est tout un art de faire perdurer aussi longtemps que possible ces bons souvenirs de vacances. Et si cet art passait aussi par l’assiette ? Le véritable chemin pour toucher le cœur des vacanciers chemine aussi par l’estomac. Ils préfèrent que ce soit cette fois-ci en Toscane, la prochaine fois en Calabre ou Estrémadure.

A l’hôtel, au restaurant ou dans le bar à tapas local, ils risqueront très vite de craquer pour un bel assortiment de charcuteries et de fromages. Et ils se diront alors avec une pointe de regret “ah, si seulement on pouvait avoir les mêmes choses à la maison”.

Les Belges sont des épicuriens. C’est un cliché, mais qui est rarement détrompé. Et tant pis pour les envieux ou les esprits chagrins. Ce n’est certainement pas notre cas.

Saviez-vous par exemple que les Belges arrivent à la troisième place mondiale quant à la con-sommation annuelle de Parmesan et de charcuteries italiennes? Pas mal pour un petit pays de onze millions d’habitants. Les pays voisins sont bien en-deçà. Les Néerlandais ont plutôt une tradition culinaire exotique, tandis que les Français et les Allemands sont plus nationalistes et préfèrent leurs propres produits. La large palette de notre goût n’a pas échappé aux producteurs européens, et se traduit dans notre consommation importante et variée de produits étrangers. Malgré notre taille modeste, nous sommes considérés comme un acteur important, voire comme un laboratoire international pour tester de nouveaux goûts.

Nous sommes uniques sur ce point.

Les Belges accordent une très grande importance à leur cuisine. Après les Italiens, les Belges sont les champions de la convivialité à table.

La rapidité d’exécution, être le premier sur la balle, avoir au moins trois passes d’avance, … Ces expressions, utilisées à profusion dans le football, font depuis longtemps partie de notre quotidien.

Nous avons volontairement mis en place un organigramme relativement limité. C’est l’un des avantages d’une entreprise familiale. Le fait de pouvoir se serrer les coudes pour raccourcir la prise de décision est bénéfique à l’efficacité. Si nous référençons aujourd’hui une nouveauté, elle sera la semaine prochaine dans les rayons. Nous n’avons pas besoin de multiples réunions du comité de direction ou davantage de validations pour avancer.

Nous gardons les circuits aussi courts que possible. Cela demande une attention de tous les instants. Acheter. Vendre. Une étape intermédiaire est superflue. Celui qui achète a examiné le produit, connaît l’histoire derrière, il l’a touché, senti et goûté. Personne d’autre n’est mieux placé pour le vendre.

Rapidité, sensation et efficacité.

Bien que le respect soit une valeur dont beaucoup d’entreprises usent et abusent, nous y accordons beaucoup d’importance. Le respect pour le passé, tout en étant tourné vers l’avenir. Le respect pour l’entreprise et ses nombreux produits, mais avant tout et aussi pour les gens qui y travaillent, les fournisseurs, les clients et l’humanité en général. Ce respect mutuel génère automatiquement une  collégialité, un sentiment chaleureux d’appartenance. Tout le monde se connaît et tout le monde sait ce qu’il a à faire. Qui se sent respecté est plus disposé à faire preuve de flexibilité, ce qui à son tour améliore l’efficacité.

Nous créons un cercle vertueux axé sur l’authenticité. Le naturel, pas l’artificiel. Autant pour les aspects logistiques que commerciaux, nous écoutons en permanence les besoins du marché et y répondons avec subtilité et goût.
Et cela depuis plus de 100 ans.

Et ce n’est pas fini …